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速冻冷库

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速冻冷库是指食品迅速通过其大冰晶生成区,当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。贮藏效果(1)压制

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  速冻冷库是指食品迅速通过其大冰晶生成区,当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。

  速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

  贮藏效果

  (1)压制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。(2)压制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。(3)压制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。(4)压制某些后熟酶的活性,压制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。


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